现代所社科、加工团队赴麻江县调研酸汤加工企业

4月1日，现代所黄婧、詹瑜、何扬波、李国林、冉曜琦一行赴麻江县明洋食品有限公司开展酸汤产业发展调研。

酸汤是贵州传统特色发酵食品之一。近年来，随着消费市场的不断拓展，酸汤产业化进程加速推进。麻江县作为酸汤产业发展的重要区域，拥有多家酸汤加工企业。为深入了解酸汤加工产业现状，推动酸汤产业高质量发展，现代所社科团队联合加工团队前往麻江县，对“玉梦”牌红酸汤展开调研。

调研团队首先深入生产车间，详细考察了酸汤的生产流程，从原料采购、发酵工艺到产品包装，对每一个环节都进行了细致观察。随后，调研团队与企业管理人员就贵州酸汤产业发展面临的问题和挑战进行了座谈。

通过此次调研，科技人员对麻江县酸汤加工企业的发展现状有了全面深入的了解，为后续开展相关研究和推动酸汤产业高质量发展提供了有力支撑。

供稿：黄  婧

审稿：顾小虎

校稿：李青锋